Chicken-Curry & Rosenreis mit Rosenblütensalz und Zimtblütenzucker

Zutaten:
•    Reis
•    200 g Basmatireis
•    Rosenblütensalz
•   15 frische Rosenblütenblätter
•    Curry
•    2 Zwiebeln
•   1 Knoblauchzehe
•    20 g Ingwer
•    1 Schote Chili, grün, mild
•    1 Schote Chili, rot, scharf
•    1 EL Zucker
•   1 Röhrchen Zimtblütenzucker
•    1 Orange
•    0,5 TL Kreuzkümmel
•    4 EL Rapsöl
•    600 g Hähnchenbrust
•    150 ml Geflügelfond
•    100 ml Sahne
•    50 ml Kokosmilch
•    2 Schoten Paprika, rot
•    2 Stangen Sellerie
•    1 Limette
•    Salz
4 Personen

Zubereitung:
Reis
1.    Den Reis mit einer Prise Rosenblütensalz und 1/2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis 15 bis 18 Minuten fertig garen. Blütenblätter von fünf Rosen unter den Reis mischen.
Curry
2.    Die Schale der Orange abreiben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, Ingwer fein reiben. Chilischoten halbieren, entkernen und grob würfeln. Alles zusammen mit dem Zucker, den Zimtzucker, dem Orangenabrieb, dem Kreuzkümmel und zwei Esslöffel Öl in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
3.    Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und im restlichen Öl von allen Seiten anbraten. Die Currypaste zugeben und ein bis zwei Minuten anrösten. Mit Geflügelfond, Sahne und Kokosmilch ablöschen und einkochen lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
4.    Die Paprika putzen, waschen, schälen und entkernen. In Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, die Fäden abziehen und in Streifen schneiden. Beides in das Curry geben und darin einige Minuten garen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Rosenreis und Curry auf einer Platte anrichten, mit den restlichen Rosenblüten garnieren und servieren.




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Quelle: inspiriert von Johann Lafer
Veröffentlicht auf www.bluetensekt.de