Holunder Champagner

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Wie wäre es mit dem einzigen Blütenschaumwein der Welt, edlem Champagner nachempfunden?

Die Biologin Dr. Anja Quäschning, Inhaberin der Wiesbadener Blütensekt Manufaktur, musste pro Flasche einen halben Kubikmeter (!) Holunder-Blüten des Jahrgangs 2004 zupfen. Diese wurden einige Monate in Quellwasser eingeweicht, der Auszug dann mit Biozucker und Champagner-Hefe vergoren.

Wiesbadener Sommeliers schwärmen von diesem intensiv nach Holunder und Limonen duftenden, verspielten und zartgliedrigen Fleur Pétillante Brut.
Bezug: Blütensekt Manufaktur,
Tel. 0611 238 58 00, info@bluetensekt.de

Quelle: Vinum, Europas Weinmagazin, Ausgabe Dezember 2007/Januar 2008, Seite 16, Rubrik: Alles über Wein
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