Gastgewerbe Gedankensplitter

Blütensekt auf der BioFach

Die 2004 von der Diplom-Biologin Dr. Anja B. Quäschning in Wiesbaden gegründete Deutsche Blütensekt Manufaktur wurde 2005 mit dem 1. Platz des Gründerpreises Hessen für die intelligenteste Geschäftsidee ausgezeichnet.

An ihrem Stand auf der Biofach 2007 habe ich von ihrem erlesenen Angebot an vierzig verschiedenen Sorten Blütensirup aus frischen Blüten gekostet:

Akazienblüte
orientalische Citrusblüte
Fliederblüte
Holunderblüte
rote Kastanienblüte
weiße Kastanienblüte
japanische Kirschblüte
Lavendelblüte
Magnolie
blaue Malvenblüte
koreanische Minzblüte
Mohnblüte
Rosenblüte
rote Sonnenhutblüte
wilde Wickenblüte

Die Blütensirups schmecken frisch, wenig süß und lassen sich verwenden:
als "Blütenschorle" mit Wasser,
als Aperitif mit trockenem Prosecco oder Sekt ( im Verhältnis 1:10 oder 1:15)
als "heiße Blüte" mit heißem Wasser in Dressings, Marinaden oder Desserts.

In Zusammenarbeit mit Slow Food veranstaltet Frau Dr. Quäschning Blütenseminare.

Man kann sich im Internet einen Film anschauen, der einen Einblick in die Produktion und Verwendung bietet.

Einzelne Flaschen (zum Testen bzw. für Endverbraucher) kann man im Ebay-Shop der Deutschen Blütensekt Manufaktur kaufen. Die Blütensirups kosten für Endverbraucher zwischen 6,95 Euro und 19,95 Euro je 0,25/0,35-Liter-Flasche. Auf Wunsch versendet die Deutsche Blütensekt Manufaktur ein Faltblatt mit Rezeptideen. Wie wäre es etwa mit gratiniertem Ziegenkäse mit Akazienblütensirup Holunderblütensorbet mit Erdbeermelange Schaumsuppe von Wildkräutern mit Wickenblütensirup und gebratener Dorade. Neben den Blütensirupen sind auch Jahrgangs-Blütenschaumweine erhältlich. Der "Fleur pétillante' brut 2004er Holunderblüte erhielt den Internationalen Weinpreis 2007.

geschrieben von Gerhard Schoolmann

Quelle: www.abseits.de
Veröffentlicht auf www.bluetensekt.de